terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Feliz Ano 2011




Embora o Natal já tenha passado mas continuo por fé a dizer “que o Natal é quando um Homem QUISER” DESEJO A TODOS UM FELIZ NATAL

Fazendo um balanço do ano 2010, este foi um ano rodeado de muitas coisas boas e algumas menos boas. Tive uma das maiores alegrias que poderia ter e tive uma tristeza muito grande que me abalou muito que pensei que que só acontecesse em pesadelos ..

Contudo, posso ainda dizer que termino o ano com um sorriso, tenho esperança de voltar a ter uma grande alegria Além do mais, temos de ver sempre as coisas positivas da vida, tenho tido muito sucesso, o que me envaidece muito com o meu Blog que está a crescer a passos bem largos, onde publiquei cerca de 105 receitas o que me deixa muito feliz, dado que me divirto imenso por cá. Comecei a estar a atenta a alguns Cozinheiros que adoro, o Caso da Mafalda, Nigella. Aqui, criei novos amigos onde a partilha de opinioes de experiencias culinárias, tornaram-me numa pessoa bem mais rica e docinha.
A nível profissional, este foi um ano muito bom com muito trabalho, Graças a Deus.

Entretanto engordei um bocadito, foi tudo culpa de muita ansiedade e muitos nervos, nada que não consiga recuperar assim que me sentir preparada para tal.

O ano 2010, veio dar-me um presente especial amigas de tantos anos e que agora que passei por momentos mais complicaditos, estiveram presentes, deram-me a mão e tornaram-se amigas do meu coração, o que chamo verdadeiras amigas.

Espero que o Ano 2011 seja um ano muito especial, cheio de planos e sonhos concretizados.

Muita Saúde, Muito Amor, Muita Paz, Muita Compreensão, Muito Trabalho e espero manter-me rodeada de pessoas que se facto me querem bem e são verdadeiramente amigas.

Peço uma coisa de cada vez e a minha prioridade vai em concluir o que comecei em 2010, tudo o resto que venha a seu tempo.

Desejo a todas que passam por cá para visitar e saber noticias do meu Blog, um Beijinho muito especial e um Desejo Sincero que 2011 traga tudo de muito bom para si.

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Cupcakes de Baunilha e Cobertura de Glace sabor a Limão





No passado dia 11 o Blog Cozinha da Márcia Tavares fez 1 aninho
Estivemos de Parabéns e por ser uma data importante, decidi fazer algo especial, como CUPCAKES

Em resumo, esta foi uma decisão acertada em criar este blog, fiz novas amizades, dei uso aquilo que sempre adorei fazer, cozinhar e assim posso dizer que hoje me tornei uma pessoa bem mais rica em conhecimento gastronómicos..

Aqui e ali, fui buscando uma receita, dei por vezes toques meus e posso dizer que me diverti muito com tudo isto, com amigos, como o meu maridinho e mesmo sozinha dei por mim a rir de muitas experiências, boas e menos boas que tive na minha cozinha neste ano.

Pois bem, foi a minha estreia neste tipo de culinária apetecível aos olhos de qualquer um e que em muito está na MODA.

Ficaram muito fofinhos, parecia algodão na boca, e ficaram muito lindos.

Fez-me lembrar aqueles filmes antigos, que mostravam as pastelarias chiques finas e antigas na América.
ADOREI!!!

E afinal, não é assim tão complicado de fazer cupcakes, é preciso ter paciência e gosto..

Agora é ter um pouquinho de mais imaginação, fazer vários e convidar as amigas para um chã e cupcakes, de preferência que tragam a língua para falarmos muitoooo…


INGREDIENTES
125 gr Manteiga Amolecida
125 gr de Açúcar
125 gr Farinha
4 ovos Inteiros
1 colher de chã de fermento
meio colher de chã de bicarbonato de sódio
2 colheres de chã de Baunilha
2 Colheres de leite
Forminhas em papel
Cerejas em Calda

PREPARAÇÃO
Na Misturadora junte a manteiga, açúcar, farinha, ovos, fermento, bicarbonato, baunilha e mexa tudo
Junte duas colheres de leite e mexa novamente.

Coloque 1 Colher de sopa em cada forminha mais nada…
Leve ao Forno 15 a 20 minutos a 200º


Cobertura – INGREDIENTES
350g de Açúcar em pó
2 Claras de Ovo
Sumo de limão


PREPARAÇÃO
Junte o açúcar e as 2 claras de ovo, bata tudo por cerca de 5 minutos
Acrescente com sumo de limão, ficará mais branco ainda e com um sab0r a limão
Bata por mais 2 minutos

DECORAÇÃO

Com uma colher de chã ou de sopa, barre os queques já quando os mesmos estiverem frios.
Comece por cima e vá acrescentado dos lados.

No topo coloque meia cereja em calda e estão prontos a serem servidos

BOM APETITE







Bolo de Lima, Limão e Chantilly

Este bolo, foi para uma amiga muito querida e especial, de quem eu gosto muito.
É mesmo como ela diz, “as nossas vidas tinham mesmo que se cruzar!”


~

Prometo que deixo cá a receita um dia destes...

Nuggets no forno com Massa à Italiana



Esta receita vai ficar para o meu TOP 10 de receitas simples e deliciosas.
É claro que não poderia deixar de dizer que aqui à dedo da Nigella, como não poderia deixar de ser

NUGGETS

INGREDIENTES
1 embalagem de bifes de frango para fazer strogonof
2/3 Iogurtes Naturais (substitui o chamado leitelho)
300g Biscoitos salgados quase triturados – aconselho aqueles salgado tipo peixinhos…
sumo de Limão
Sal refinado, alho em pó e pimenta q.b

PREPARAÇÃO

Despeje os iogurtes para um recipiente fundo, tempere o mesmo com sumo de limão, alho em pó, sal e pimenta
Coloque os bifinhos de frango e reserve pelo menos 1h

À parte, coloque cerca de 300gr de biscoitos salgados numa saca limpa e com a ajuda do rolo da massa parta os mesmos, quase que triturando.

Entretanto ligue o forno a 220º, prepare o tabuleiro deste, forrando-o com papel vegetal.

Assim que estiver pronto, coloque os bifinhos vindos do iogurte, passados em biscoitos triturados, coloque com cuidado no tabuleiro, um a um.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos.









Massa à Italiana

INGREDIENTES
Massa, eu optei por lacinhos, pode escolher outra da sua preferencia
750 gr de vários cogumelos carnudos
75 de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Tomilho fresco picado
3 dentes de alho esmagados
salsa picada, uma mão cheia
Bacon cortado fininho
125 ml Xerez Amontilado, se não tiver pode colocar vinho do porto ou Favaios



( Para o Molho Bechamel)
175 gr de manteiga
140 gr de farinha de trigo
2 litros de leite
sal e noz moscada q.b
sal e noz moscada q.b

PREPARAÇÃO
Comece por cozer a massa e reserve também a água da cozedura desta
Num tacho junte com 75g de manteiga e 1 colher de azeite, 3 dentes de alho esmagados, salsa, tomilho, bacon, cogumelos, deixe refogar tudo.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando

Acrescente com um pouco de água da cozedura da massa e 125 ml de Xerez, eu usei favaios. Deixe cozinhar destapado para o sumo evaporar um pouco.

À parte,
num tacho ao lume brando, faça o bechamel
175 gr de manteiga
140g de farinha
Mexemos tudo com a vara de arames.
retire do lume e adicione o leite aos poucos consoante vai precisando, mexendo sempre, sempre.
Coloque novamente ao lume 10 minutos mexendo em lume brando ver o sal se está bom.. temprar com noz moscada a gosto



Se for como a mim, sobrou mesmo muito, divido em caixinhas e congelei, para uma proxima vez..

Numa assadeira junte a massa, o molho e o preparado dos cogumelos, envolva tudo
Está pronto,

Bom Apetite







NOTA: se preferir pode levar esta massa misturada com o molho e o preparado dos cogumelos ao forno polvilhada com queijo parmesão, cerca de 50g, por 40 minutos a 200gr

Feijão à Transmontana à moda da minha mãe



Não sei se vocês gostam, mas eu adoro comidinha que leve feijão…

Há uns dias andava com um forte desejo de comer feijão à transmontana à moda da minha mãe, tal como a minha mãe fazia quando eu era ainda solteira..

Mmmhhhmm, só de pensar nisso já fico a salivar.

Ela faz de maneira diferente, é uma mistura de feijão à transmontana e rancho e eu ADORO!!

A minha mãe fazia o almoço bem cedo porque ia trabalhar e só vinha à noite, então deixava no tacho com a comidinha feita e para manter quentinha até à hora do almoço, este era embrulhado em cobertores e jornal, lembro-me bem.. Quando à hora do almoço nós destapávamos o tacho era um cheirinho tão bom, tão bom. Que saudades me deu por estes dias, então fiz.
Tive de adaptar a receita porque ao contrário de mim o meu marido não aprecia muito estes pratos, por isso acrescentei umas rodelinhas de salsicha que lhe deu aquele gosto ainda mais especial

INGREDIENTES

1 Lata das pequenas de feijão vermelho já cozido
Carne de vaca aos cubinhos para refogar
Tiras de entrecosto, cortado em pedaços
Bacon em fatias grossas
Chouriço de Carne
Salsichas às rodelas
Chouriço picante (pode substituir por morcela, nos é que não gostamos)
Couve branca em pedaços
Tomate Pelado
Cenouras às rodelas
Macarrão
Cebola picada
0,5 dl vinho branco
Louro em folha
2 dentes de alho fatiados
Azeite
1 caldo de galinha
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Comece por refogar a carne em cebola e alho picado com azeite e uma folha de louro.
Quando alourar regue com o vinho e um pouco do caldo da galinha.

Junte as restantes carnes em pedaços, o tomate pelado e deixe tudo cozinhar lentamente e vá acrescentando sempre com o caldo da galinha.
Verifique os temperos.
Quanto estiver meio cozido junte o feijão com a agua dele, as cenouras e a couve cortado em bocados.
Deixe cozinhar.
Antes de ficar tudo bem cozinhado junte o macarrão aos restantes ingredientes.
Rectifique os temperos, tape o tacho deixe apurar e Sirva

Bom Apetite



quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Potes Especiais de Chocolate



Se soubessem como estes potes de chocolate me relaxam..
Por breves momento esqueço tudo apenas sinto um doce sabor na minha boca, onde me deixo envolver, foi exactamente assim que fiz uma tarde destas que já nem aguentava mais olhar para o meu PC.
Andava de quatro, sempre com a cabeça enfiada no PC, sem hora para almoçar, quase das 9 às 2h da manha em quase numa chamada “peregrinação” no universo do meu computador..
Foi então que me deixei levar por uma receita da Nigella que tinha visto no outro dia no programa dela.
E assim fiz a minha pausa “Gulosa” da tarde

INGREDIENTES
125gr de pepitas de chocolate
125gr de manteiga sem sal
150gr de açúcar
2 ovos inteiros
3 colheres de sopa de farinha

PREPARAÇÃO
Em banho-maria deixamos derreter suavemente o chocolate com a manteiga
DICA: Se a manteiga estiver a terminar e a mesma for tipo vaqueiro que vem embalada em papel use-o para untar as tacinhas ou potes individuais, onde vai colocar o preparado para levar ao forno.
À parte, numa taça coloque 2 ovos inteiros e junte com 150g de açúcar, envolva tudo muito bem com uma colher de pau
Junte 3 colheres de sopa de farinha e volte a envolver tudo.

Depois do chocolate e manteiga estarem derretidos em banho-maria, junto este ao preparado anterior, mexa tudo muito bem.

Divida por Tacinhas individuais e leve ao forno pré aquecido a 200º cerca de 20 minutos.

A ideia é, deixar criar uma crosta em cima e por dentro ficar meio liquido…

Os meus até ficaram demasiado consistentes, para a próxima vão ter de ficar mais líquidos, porque não vou deixar os 20 minutos no forno

MUITO BOM APETITE!!!



terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Saladinha de Inverno super deliciosa



Hoje estou com mais tempinho para cá vir, além do mais estou muito animada hoje.
Com o marido fora de casa, para o jantar de Natal do Futebol eu, com o trabalho adiantado..
Passei agora alguns minutos a fazer aquilo que mais gosto de fazer embrulhos de Natal. Restou-me agora algum tempinho para cá vir e deixar a receita desta Salada que eu criei a partir de uma sobra de arroz de ervilhas e carne guisada

Super rápida de se fazer é uma refeição saudável e que proponho a todos experimentar

INGREDIENTES
Carne para guisar, cortada já cubinhos
Arroz de ervilhas
Cogumelos frescos – varias qualidades
1 Mão cheia de cenouras congeladas
Tostas para saladas
Espinafres
Vinho maduro
Sal, alho, q.b


PREPARAÇÃO

Como disse, eu tinha já carne guisada, que me tinha sobrado, assim o mesmo aconteceu com um arroz de ervilhas que aqueci apenas.

A carne e deixei refogar mais um bocadinho, juntamente com as cenourinhas e os cogumelos frescos cortados, num pouquinho de vinho maduro e agua, apenas para que os restantes ingredientes ficassem com o sabor da carne e do vinho
Verifiquei os temperos, sal e alho.

À parte preparei numa saladeira os espinafres e cortei a bola de queijo Mozarella em quadrados médios.

Entretanto, acabado de cozinhar tudo, misturei a carne, cenouras, cogumelos e o arroz de ervilhas, reguei com o molho de vinho que refogou a carne, as ervilhas e os cogumelos.
Decore com tostinhas de salada.


Bom Apetite




E NO FINAL.. Nao sobrou nada para contar história

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Salada de Outono

Olá a todas, ainda estou viva, é verdade.
Isto tem sido uma roda viva, ando mesmo cansada sem tempinho nenhum para nada.
Nem para cá vir tem dado mas em Janeiro as coisas vão acalmar e já poderei dedicar algum tempinho cá.

Continuamos numa saga com saladas mas não é por isso que podemos dizer que andamos a dieta, nem pensar!!..

Tenho feito coisas tão boas, depois é claro, queixo-me que estou mais gordinha, pudera.. Mas o meu estado de espírito ultimamente não me deixa fazer dieta, muita ansiedade, muitos nervos à mistura e sobretudo muitos planos a tentar concluir e daí este nervosismo, que não é mau sinal de todo..

Contudo tenho feito algumas saladas que tem saído na perfeição, adaptei para os dias frios, para que nos saiba na mesma muitíssimo bem.



INGREDIENTES
Bola Mozarella
Tomates cereja
Salsichas
Milho
Cenoura raspada em tiras
Alface
Espinafres
Cogumelos varias variedades
Vinagre balsâmico e sal q.b
Vaqueiro de alho


PREPARAÇÃO
Comecei por cortar os tomates e reservei os mesmos numa tacinha em agua e vinagre(para limpar todas as impurezas. Depois cozi os cogumelos inteiros e bemn lavados, acabados de cozer cortei os mesmos às rodelas, o mesmo fiz com as salsichas, coloquei-os numa sertã com um pouco de vaqueiro de alho para saltear os mesmos.

Quando os mesmos estiveram quase prontos junto uma colher de chã de vinagre balsâmico e deixe ferver, desligue o lume.

À parte numa taça grande, coloque a gosto alface, espinafres, cenoura, milho e a bola Mozarella cortada em fatias e os tomates cereja, coloque em seguida o preparado e misture tudo…
Prontinho!
Sirva ainda quente, o queijo vai derreter no meio da salada e fica... mhh.. DELICIOSO

Bom Apetite!

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