Nuggets no forno com Massa à Italiana

Esta receita vai ficar para o meu TOP 10 de receitas simples e deliciosas.
É claro que não poderia deixar de dizer que aqui à dedo da Nigella, como não poderia deixar de ser

NUGGETS

INGREDIENTES
1 embalagem de bifes de frango para fazer strogonof
2/3 Iogurtes Naturais (substitui o chamado leitelho)
300g Biscoitos salgados quase triturados – aconselho aqueles salgado tipo peixinhos…
sumo de Limão
Sal refinado, alho em pó e pimenta q.b

PREPARAÇÃO

Despeje os iogurtes para um recipiente fundo, tempere o mesmo com sumo de limão, alho em pó, sal e pimenta
Coloque os bifinhos de frango e reserve pelo menos 1h

À parte, coloque cerca de 300gr de biscoitos salgados numa saca limpa e com a ajuda do rolo da massa parta os mesmos, quase que triturando.

Entretanto ligue o forno a 220º, prepare o tabuleiro deste, forrando-o com papel vegetal.

Assim que estiver pronto, coloque os bifinhos vindos do iogurte, passados em biscoitos triturados, coloque com cuidado no tabuleiro, um a um.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos.









Massa à Italiana

INGREDIENTES
Massa, eu optei por lacinhos, pode escolher outra da sua preferencia
750 gr de vários cogumelos carnudos
75 de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Tomilho fresco picado
3 dentes de alho esmagados
salsa picada, uma mão cheia
Bacon cortado fininho
125 ml Xerez Amontilado, se não tiver pode colocar vinho do porto ou Favaios



( Para o Molho Bechamel)
175 gr de manteiga
140 gr de farinha de trigo
2 litros de leite
sal e noz moscada q.b
sal e noz moscada q.b

PREPARAÇÃO
Comece por cozer a massa e reserve também a água da cozedura desta
Num tacho junte com 75g de manteiga e 1 colher de azeite, 3 dentes de alho esmagados, salsa, tomilho, bacon, cogumelos, deixe refogar tudo.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando

Acrescente com um pouco de água da cozedura da massa e 125 ml de Xerez, eu usei favaios. Deixe cozinhar destapado para o sumo evaporar um pouco.

À parte,
num tacho ao lume brando, faça o bechamel
175 gr de manteiga
140g de farinha
Mexemos tudo com a vara de arames.
retire do lume e adicione o leite aos poucos consoante vai precisando, mexendo sempre, sempre.
Coloque novamente ao lume 10 minutos mexendo em lume brando ver o sal se está bom.. temprar com noz moscada a gosto



Se for como a mim, sobrou mesmo muito, divido em caixinhas e congelei, para uma proxima vez..

Numa assadeira junte a massa, o molho e o preparado dos cogumelos, envolva tudo
Está pronto,

Bom Apetite







NOTA: se preferir pode levar esta massa misturada com o molho e o preparado dos cogumelos ao forno polvilhada com queijo parmesão, cerca de 50g, por 40 minutos a 200gr

Feijão à Transmontana à moda da minha mãe

Não sei se vocês gostam, mas eu adoro comidinha que leve feijão…

Há uns dias andava com um forte desejo de comer feijão à transmontana à moda da minha mãe, tal como a minha mãe fazia quando eu era ainda solteira..

Mmmhhhmm, só de pensar nisso já fico a salivar.

Ela faz de maneira diferente, é uma mistura de feijão à transmontana e rancho e eu ADORO!!

A minha mãe fazia o almoço bem cedo porque ia trabalhar e só vinha à noite, então deixava no tacho com a comidinha feita e para manter quentinha até à hora do almoço, este era embrulhado em cobertores e jornal, lembro-me bem.. Quando à hora do almoço nós destapávamos o tacho era um cheirinho tão bom, tão bom. Que saudades me deu por estes dias, então fiz.
Tive de adaptar a receita porque ao contrário de mim o meu marido não aprecia muito estes pratos, por isso acrescentei umas rodelinhas de salsicha que lhe deu aquele gosto ainda mais especial

INGREDIENTES

1 Lata das pequenas de feijão vermelho já cozido
Carne de vaca aos cubinhos para refogar
Tiras de entrecosto, cortado em pedaços
Bacon em fatias grossas
Chouriço de Carne
Salsichas às rodelas
Chouriço picante (pode substituir por morcela, nos é que não gostamos)
Couve branca em pedaços
Tomate Pelado
Cenouras às rodelas
Macarrão
Cebola picada
0,5 dl vinho branco
Louro em folha
2 dentes de alho fatiados
Azeite
1 caldo de galinha
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Comece por refogar a carne em cebola e alho picado com azeite e uma folha de louro.
Quando alourar regue com o vinho e um pouco do caldo da galinha.

Junte as restantes carnes em pedaços, o tomate pelado e deixe tudo cozinhar lentamente e vá acrescentando sempre com o caldo da galinha.
Verifique os temperos.
Quanto estiver meio cozido junte o feijão com a agua dele, as cenouras e a couve cortado em bocados.
Deixe cozinhar.
Antes de ficar tudo bem cozinhado junte o macarrão aos restantes ingredientes.
Rectifique os temperos, tape o tacho deixe apurar e Sirva

Bom Apetite

Fusilli à Marcinha

Esta receita foi recriada mas fica muito boa...

INGREDIENTES
- Meia embalagem de Fusilli
- 500g de carne picada de novilho
- ¼ de pimento vermelho
- 1 Fatia bem grossa de Toucinho magro
- Salsa Fresca
- 1 Tomate médio bem maduro
- Meia Cebola
- Azeite
- Cogumelos fatiados,
- 4 dentes de alho
- Sal qb
- Manteiga
- Leite
- Farinha
- Queijo

PREPARAÇÃO
Fazemos um refogadinho com a cebola e 2 dentes de alho bem picadinhos e uma colher de sopa de azeite, deixamos alourar e juntamos um copo de água
Em seguida colocamos o pimento e tomate limpo, livre de peles e pevides, cortamos a salsa ao bocadinhos e juntamos a mesma ao refogado. Deixamos refogar tudo.
Assim que tudo estiver cozido, trituramos tudo com a varinha magica deixando um creme espumoso, juntamos a carne e temperamos com sal a gosto.
Ao lado numa frigideira, juntamos uma colher de chã de manteiga e alouramos, os cogumelos e os restantes dois alhos fatiados e salsa picada.
À parte cozemos a massa em água e sal, Depois de pronta escorremos a mesma e passamos a massa por água fria corrente, voltamos a deixar a escorrer a água em excesso.

MOLHO
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de farinha
- Menos de meio copo de leite
Mexemos tudo muito bem, até ficar um molho expeço .

Preparamos um Pirex com massa, em cima a carne picada e por fim o polvilhamos com queijo ralado a gosto
Levamos ao Forno para gratinar

Bom Apetite
DICA fica muito bem, ao servir com uma salada de Rucula