MARROCOS -Tagine de Borrego com Cebolas Caramelizadas e Azeitonas - Receita da NIGELLA

Há quem grave na TV para ver mais tarde, filmes, telenovelas. Eu pessoalmente prefiro gravar receitas e programas de Culinária

Nigella, é sem duvida uma das pessoas que eu mais me encanta sempre que a vejo a cozinhar.
Super Pratica, faz parecer qualquer prato o mais simples do Mundo.
Sem grande tempo a perder, sinto que qualquer salada, saída das mãos na Nigella será o Melhor Banquete do MUNDO!!
Eu gravo TODOS os programas dela, depois é só tirar as notas e me divertir na Cozinha..


Para quem não sabe, eu adoro Comidas de outros países..
Por isso mal vi esta receita de origem Marroquina apressei-me em fazer a mesma para o almoço do feriado passado.








O meu Marido AMOU!!
Cá vai a Receita
INGREDIENTES
- 1 kg de Perna de Borrego cortado aos bocados
- 100g de Cebola caramelizada (como não enconteri em nenhum super eu caramelizei as minhas cebolas, deixo deipois aqui a receita que é muito facil de se fazer)
- 150g de Azeitonas pretas em fatias sem caroço
- 4 Colheres de Sopa de Alcaparras
- 2 Colheres de Chã de Gengibre Moído
- 2 Colheres de Chã de Cominhos
- 1 Cabeça inteira de alhos
- 1 Colher de café de Malaguetas Secas
- 1 Garrafa inteira de Vinho Maduro Tinto
- 250g de Cuscuz
- 1 Colher de chã de Sal grosso
- Meia Colher de chã de Gengibre Moído
- Coentros Picados frescos para decorar

PREPARAÇÃO
Num tacho grande antiaderente, ou figideira grande, junte o Borrego livre de gorduras e ossos, a cebola caramelizada, azeitonas pretas, alcaparras, e colheres de chã de Gengibre moído, os cominhos, os alhos.
Regar com uma garrafa inteira de vinho e levar ao lume até ferver.
Quando começar a ferver desligue o lume e transfira o que está no tacho para um Pirex cubra-o com prata e leve ao lume por 2h a 150º
Estando Pronto polvilhe com Coentros frescos Picados. E sementes de Romã (eu isso nao coloquei)



NOTA: se quiser, pode fazer este prato de um dia para o outro adiantando-o, só precisa de aquecer no tacho ao lume, devidamente tapado com papel de alumínio. Depois de quente leve ao forno por 2h a 150º

Acompanhamento
Cuscuz
250g de Cuscuz, colocar numa caçarola, juntar uma colher de chã de sal grosso e meia colher de chá de gengibre moído.
Mexa com um garfo e junte agua a ferver tapando os cereais (cuscuz ) por completo, ficando submerso cerca de 5cm.



Tape com película aderente. E aguarde
Está pronto quando água se sumir.
Decore o Cuscuz com raspa de me meia Laranja

Bom Apetite

Mista de carnes Grelhadas com cebolada e Cogumelos frescos em Vinho do Porto

Tinha para aqui espalhado uns restinhos de carne, desde fêveras de porco, peru, frango.. tinha de fazer algumas coisas que desse para incluir estas 3 carninhas, foi então que decidi fazer um grelhado e juntar uma cebolada com vinho do Porto. O resultado foi muito bom..

Por isso Recomendo!!

INGREDIENTES
Varias carnes (sobras) peru, porco, frango
Sal e pimenta q.b
Salsa
4 Cabeças de alho
6 Cogumelos frescos cortados em 4
Cerca de 50ml de vinho do Porto ou Favaios
1 Cebola roxa


PREPARAÇÃO

Comecei por temperar a carne, com sal, pimenta, deixe de lado
Entretanto contei a cebola em finas rodelas e depois ao meio
Lavei os cogumelos. Cortei em finas rodelas os alhos.
Entretanto coloquei a grelhar a carne na sertã antiaderente.
Terminado, coloquei a cebola os cogumelos e o alho a grelhar com o vinho do porto mas não todo, pois ao grelhar este vai evaporando, deixei um pouco para quando a cebola e os cogumelos estivessem grelhados, juntar a carne e só aí colocar o resto do vinho do Porto a cozinhar em lume brando

Deixar apurar por 3 minutos, retirar do lume ainda com liquido e servir juntamente com puré de batata



NOTA: eu usei daquele puré espontâneo.. uma vez não é vez!!

Cogumelos recheados

Para mim o meu almoço ajantarado de Domingo foi simples e muito BOMMMM!!
Vou fazer muito mais vezes, pois amei
Cogumelos é das coisa que mais gosto, há quem diga que faz melhor que um bom bife, para mim óptimo…


INGREDIENTES
2 Cogumelos PORTOBELLO, compram-se nas grandes superfícies são cogumelos grandes para assar
Carne picada
Polpa de Tomate
1 Cebola pequena
1 Alho picado
2 Rodelas de Ananás Natural


PREPARAÇÃO
Comece por fazer um refogado com azeite, alho e cebola bem picada, assim que a cebola ficar translúcida acrescente um pouco de água e junte a carne com uma colher sopa de Polpa de Tomate, tempere a gosto com sal e deixe cozinhar a carne.
À parte limpos os dois cogumelos, retire a parte interior do cogumelo, lave muito bem em agua corrente coloque os 2 cogumelos inteiros numa terrina com agua e umas gotas de vinagre para limpar os cogumelos..
Depois de limpos, coloque num pirex e leve ao forno sem carne alguma, prepare-se porque vai ver os cogumelos a se encherem de agua, com muito cuidado vá retirando o excesso de agua e volte a colocar no forno, eu pessoalmente utilizei i microondas e assou cerca de 10 minutos.
Retire fora, verifique se a carne esta cozinhada, caso esteja tente transportar somente a carne, sem molho para dentro dos cogumelos.
Leve ao forno só para gratinar e sirva com ananás


Dica: Há quem goste de misturar a carne com queijo, eu preferi assim pois não faz tal mal…

Bom apetite

Rolo de Carne Recheado

Esta receita já a faço desde que casei e não há nada que eu não goste nela, desde o sabor ao facto de ficar com uma boa apresentação mesmo quando se corta

Acaba por fazer, para quem assim desejar um almoço ou jantar muito requintado. No meu caso, foi um almoço como sempre tardio de Domingo, onde a hora normal de almoçar cá em casa neste meu ÚNICO dia de descanso a valer é lá para as 16h

INGREDIENTES
Carne Picada para 2 pessoas
1 Pão seco grande ou 2 pequenos
2 Ovos Cozinhos inteiros
1 Ovo inteiro
2 Alhos
Leite Magro, tipo 3 copos de licor
Bacon fatiado, pode comprar em qualquer talho ou nos supermercados
Sal(fino), pimenta, alho moído q.b
Cebola
Batatas
Azeite

PREPARAÇAO
Começamos por trabalhar a carne picada numa terrina funda, reservamos
À parte deite o leite frio numa tacinha e lá para dentro com a ajuda das suas mãos, corte o pão em pedacinhos pequeninos. Deixe o pão se desfazer no leite, que leva cerca de 10 minutos.
Durante o tempo que o pão está no leite, cozinhe 2 ovos em água.
Passado esse tempo envolva o pão amolecido com a carne, junte um ovo inteiro cru e amasse com as suas mãos, de forma a ficar tipo uma massa, coloque o tempero a gosto (sal, alho e pimenta), reserve.
Pegue numa folha de alumínio estenda num sítio limpo e espaçoso, eu por exemplo utilizei a banca, sobreponha as fatias de bacon umas às outras e em cima destas disponha a carne picada e por ultimo, coloque no centro os 2 ovos cozidos.
Com muito cuidado enrole a carne picada com a ajuda da folha de alumínio, de forma a ficar um rolo, como está na foto



Atenção o alumínio não vai ao forno é só para ajudar a formar o rolo

Leve o rolo ao forno num Pirex com uma cebola cortada às meias luas muito finas, juntamente com 2 alhos fatiados e regue com azeite

DICA: À volta do rolo, disponha de batatinhas para assar, o sabor que carne deixa nas batatas é muito bom.



Bom Apetite