Nuggets no forno com Massa à Italiana

Esta receita vai ficar para o meu TOP 10 de receitas simples e deliciosas.
É claro que não poderia deixar de dizer que aqui à dedo da Nigella, como não poderia deixar de ser

NUGGETS

INGREDIENTES
1 embalagem de bifes de frango para fazer strogonof
2/3 Iogurtes Naturais (substitui o chamado leitelho)
300g Biscoitos salgados quase triturados – aconselho aqueles salgado tipo peixinhos…
sumo de Limão
Sal refinado, alho em pó e pimenta q.b

PREPARAÇÃO

Despeje os iogurtes para um recipiente fundo, tempere o mesmo com sumo de limão, alho em pó, sal e pimenta
Coloque os bifinhos de frango e reserve pelo menos 1h

À parte, coloque cerca de 300gr de biscoitos salgados numa saca limpa e com a ajuda do rolo da massa parta os mesmos, quase que triturando.

Entretanto ligue o forno a 220º, prepare o tabuleiro deste, forrando-o com papel vegetal.

Assim que estiver pronto, coloque os bifinhos vindos do iogurte, passados em biscoitos triturados, coloque com cuidado no tabuleiro, um a um.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos.









Massa à Italiana

INGREDIENTES
Massa, eu optei por lacinhos, pode escolher outra da sua preferencia
750 gr de vários cogumelos carnudos
75 de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Tomilho fresco picado
3 dentes de alho esmagados
salsa picada, uma mão cheia
Bacon cortado fininho
125 ml Xerez Amontilado, se não tiver pode colocar vinho do porto ou Favaios



( Para o Molho Bechamel)
175 gr de manteiga
140 gr de farinha de trigo
2 litros de leite
sal e noz moscada q.b
sal e noz moscada q.b

PREPARAÇÃO
Comece por cozer a massa e reserve também a água da cozedura desta
Num tacho junte com 75g de manteiga e 1 colher de azeite, 3 dentes de alho esmagados, salsa, tomilho, bacon, cogumelos, deixe refogar tudo.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando

Acrescente com um pouco de água da cozedura da massa e 125 ml de Xerez, eu usei favaios. Deixe cozinhar destapado para o sumo evaporar um pouco.

À parte,
num tacho ao lume brando, faça o bechamel
175 gr de manteiga
140g de farinha
Mexemos tudo com a vara de arames.
retire do lume e adicione o leite aos poucos consoante vai precisando, mexendo sempre, sempre.
Coloque novamente ao lume 10 minutos mexendo em lume brando ver o sal se está bom.. temprar com noz moscada a gosto



Se for como a mim, sobrou mesmo muito, divido em caixinhas e congelei, para uma proxima vez..

Numa assadeira junte a massa, o molho e o preparado dos cogumelos, envolva tudo
Está pronto,

Bom Apetite







NOTA: se preferir pode levar esta massa misturada com o molho e o preparado dos cogumelos ao forno polvilhada com queijo parmesão, cerca de 50g, por 40 minutos a 200gr

MEXICO - Enchilada Mexicana - Prato Mexicano

Isto sim foi um Jantar MUITO CALLIENTE..
Comidinha picante que chegue, OPTIMO.. não tive trabalhinho nenhum..Foi o MARIDINHO que fez tudinho

Eu limitei-me a decorar a mesa e colocar Nachos e molhos , ah e claro, a comer enquanto ele andava às voltas na cozinha.
Usei a Manta que trouxemos do Mexico, quando lá fomos.. serviu de toalha, ficou linda a mesa, nao acham??

Quanto à comida..Meninas FICOU SUPER HIPER MEGA BOM!!!
Comemos hoje o que sobrou, na altura congelei e fiquei com outra refeição…
Hoje só dissemos Soube a pouco!!

Esta foi a 1º receita que se fez do Livro que a minha cunhada me deu nos Anos.. Bem, Andreia, está aprovado, vamos fazer mais receitas deste livro

Enchilada Mexicana

INGREDIENTES
Azeitonas sem caroço – 2 colheres de sopa
1 Cebola muito picadinha
1 Colher de chã de Cominhos
3 peitos de frango (cozidos)
Molho de pimenta a gosto
1 chávena de chã de polpa de tomate
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Sumo de Limão q.b.
6 Tortilhas (de compra)

PREPARAÇÃO
Comece por cozer o frango em água temperada com uma pitada de sal e umas gotas de limão.
Após o mesmo estar pronto, deixe arrefecer um pouco e desfie o frango, reserve o mesmo
À parte faça o molho
Leve ao lume a polpa de tomate, a cebola já picada, os cominhos, sal, queijo ralado e o molho de pimenta a gosto, deixe cozinhar até levantar fervura.
Entretanto, reduza o lume e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em lume muito brando.
Prepare as Tortilhas..
A Receita Original é colocar a massa em cada tortilha e enrolar a mesma, contudo o meu marido fez de maneira diferente, tal com o dizia na receita.



Coloque 1 tortilha, em cima coloque o molho e em seguida o frango desfiado, volte a colocar uma tortilha e assim sucessivamente até acabar todos os ingredientes, devendo ficar por cima como sendo a última camada o frango desfiado.
Polvilhe com queijo ralado, azeitonas sem caroço cortadas em fatias.



Está Pronto





Sirva com pimentos Jalapenos, Natchos, Guacamole, frijolles refritos (feijoes refritos)..MUITO BOM

ITALIA - Pollo Alla Cacciatora -. Prato Italiano

Pollo Alla Cacciatora é o mesmo que dizer Frango à Caçador

Agora que o frio já se começa a sentir, a vontade de comer comidas “mais pesadas, ou fortes” reaparece.

Este Frango é Especialmente delicioso e muito rápido de se fazer, embora assuste com a quantidade de ingrediente mas simplesmente é misturar tudo… tipo uma feijoada de frango. Claro mais uma vez a Nigella entre aqui.



Espero que Gostem!!

INGREDIENTES
1 Lata de feijão Manteiga já cozido
1 Colher de Sopa de Azeite
4 Cebolinhos,(eu como nao tinha usei uma Cebola Doce, bem bicadinha)
3 Alhos inteiros esmagados
4 Tiras de Bacon cortadas
500 gr de Bifes de Frango
Meio copo de Vinho Branco
1 Lata de Tomate Pelado Pequena
2 Folhas de Louro
1 Colher de Chã de Alecrim Picado


PREPARAÇÃO
Começamos por colocar uma 1 Sopa de Azeite e 3 Alhos inteiros esmagados num tacho, sem ir ao lume.
Cortamos os cebolinhos com ajuda da tesoura
Ainda juntamos:
- 4 tiras de Bacon cortados em tirinhas grossas, (grossura de 1 dedo) pode usar já o bacon cortado que se vende nos super ou hiper.
- O frango cortados em pedaços
- Meio copo de Vinho branco
- 1 Lata inteira de tomate pelado, as Folhas de louro e o alecrim
Mexemos tudo muito bem, levamos ao lume o tacho tapado com a tampa e aguardamos cerca de 30 minutos..

Por fim, quando o frango estiver, junte uma lata de feijão branco manteiga, devidamente escorrido no mesmo tacho.
Deixe ir ao lume cerca de 5 a 7 minutos.

Está Pronto!



Bom Apetite

Frango com Salsichas - Receita da Nigella

Já aqui o disse, sou uma fã das Receitas super deliciosas e práticas da Nigella.
Todas as semanas tenho feito uma receita da Nigella e são de facto fantásticas.
Esta é mais uma que lhe segue as pisadas.
Este frango além de ser rápido de se fazer é mesmo muitíssimo bom..

Experimentem..

INGEDIENTES
1 Frango sem peles e cortado me bocados
2 Cebolas Doces (podem comprar no Modelo ao pé das cebolas roxas)
125 ml de Azeite
Salsa picada fresca ou seca q.b.
3 Alhos inteiros esmagados
1 Limão (sumo) e o que resta dele
2 Colheres de Chá de Mostrada
1 Colher de sopa de Molho Ingles
Pimenta Preta
Uma pitadinha de sal, muito pouquinho
2 Salsichas frescas de porco.

PREPARAÇÃO
Eu comecei por preparar o frango no dia anterior na minha hora de almoço.
Tirei as peles, limpei-o, cortei-o em pedaços ainda cru
Ficou logo prontinho para o que precisava, guardei o mesmo no frigorifico aguardar pela sua sentença

No dia que ia fazer este prato antes 2h temperei o frango

Num saco de plástico limpo(pode ser daqueles que dão para congelar alimentos) coloquei dentro dele:
2 cebolas cotados em 8 partes cada
125ml de Azeite
Ainda com casca, esmaguei 2 alhos inteiros com a lamina da faca de lado, logo sai a casca rapidamente sem grande dificuldade.
Um pouco de salsa picada fresca ou seca, o que tiver, coloque a gosto
Adicione o Molho Inglês, pimenta e 2 colheres de chã de mostarda
Junte o sumo de 1 limão médio e o que resta dele (casca) corte em 4 partes e coloque dentro do saco.
Por ultimo adicione os pedaços de frango.
Amasse tudo para que a mistura entranhe bem no frango, deixe repousar por 2 horas no frigorífico

Passado 2horas
Numa assadeira ou pirex despeje literalmente tudo e acrescente as salsichas frescas cortadas em bocados tipo 4 cm de comprimento.
Leve ao Forno 1,15h a 220º



Acompanhe com batatas assadas com alhos
simples…



ACOMPNHAMENTOS:
Lave bem as batatas com casca e parta-as em cubos, coloque as mesmas espalhadas num pirex, junte alhos inteiro, tipo meio alho por cada batata
Regue com azeite e uma pitada de sal e leve ao forno

DICA: o importante não é ficarem com cor de assadas mas sim ficarem estaladiças por fora e cozidas por dentro, ficam óptimas

Ainda ACOMPANHAMENTO DE LEGUMES
Ervilhas amanteigadas com alface.

Fica muito bom mesmo.
Coloque uma colher de chã de manteiga com uma colher de azeite num tacho (esta mistura vai fazer com que a manteiga não queime)
Junte 4 cebolinhos cortados, eu não tinha, não pus
À parte corte a alface, apenas algumas folhas muito finas tipo “couve cegada” junte para o tacho, junte ervilhas a quantidade que quiser, corte ainda alguns pedacinhos de bacon. A ideia é ser um acompanhamento de legumes, por isso para duas pessoas pelo menos 300gr
Mexam bem, coloque um caldo liquido de galinha ou de legumes numa taça com agua e com a colher de pau tente dissolver o mesmo na agua, junto este preparado no tacho.
Deixe ferver cerca de 15 a 20 minutos



Bom Apetite e Bom Fim de Semana

Bifes de Frango com Pêra e Hortelã

Lembram-se, a semana passada tinha no Menu da Semana uma receita – Bifes de Frango com pêra grelhada e arroz branco.
Pois bem, eu adorei esta receita, é bem diferente dos tradicionais bifes de frango grelhados que muitas vezes parece a comida do hospital.
É claro que esta receita não é tão saudável mas de vez em quando, que mal faz?
Se andar-mos satisfeitas isso logo se nota nos nossos gestos e no nosso dia a dia.
Esta foi mais uma daquelas fantásticas 30 receitas em 30 minutos da Activa, fiz umas pequeninas alterações aos gostos daqui de casa, como por exemplo de vinho verde, passei para maduro,juntei uns legumes entre outras, bem não me arrependo!!

Façam-no e depois digam-me lá…

INGREDIENTES

4 Bifes de frango
Ervilhas e cenourinhas – daquelas saquetas do Continente, dos congelados já prontos a cozinhar
Sal, pimenta q.b
Farinha
4 Colheres de sopa de Azeite
1ou 2 Pêras grandes ainda meia verde, eu usei 2
1,5dl de vinho branco maduro
3 folhas de hortelã
Rapa de meio limão

PREPARAÇÃO

Tempere com sal e pimenta os bifes, passe por farinha e coloque na sertã já com azeite quente, doure os bifinhos dos dois lados.
Retire os bifes mas mantenha-os quentes.
Deixe o restante azeite na sertã e coloque as peras cortadas em fatias grossas. Quando estas ficarem com uma corzinha, regue com vinho e junte a hortelã bem bicadinha e a raspa do limão, junte os legumes e deixe apenas uns breves minutos a cozinhar
Deixe apurar por 5 minutos e junte a carne novamente, deixe ferver um pouquinho e sirva



Bom Apetite

INDIA - Galinha Indiana Tikka Chichen Massalla

Se há coisas que ADORO é comida Indiana, depois de comida Mexicana esta é a minha 2ª comidinha preferida

Picante.. se calhar é por isso que tanto adoro, infelizmente cá no Porto todos os restaurantes Mexicanos fecharam foi então que decidi provar a gastronomia Indiana e AMO AMO AMO!!!
O mau destes restaurantes é que ficam um bocadito caritos para se ir sempre que apetece e além disso é uma comida que também não faz muito bem, é calórica por isso só vamos em ocasiões mais especiais.
Contudo nas minhas idas ao supermercado, nos dias em que tenho mais tempo, costumo ver todas as prateleiras do supermercado, só assim é que vemos as coisas boas que podemos encontrar, uma delas foi um molho Indiano que se chama TIKKA MASALA da marca PATAK´S. A nível de picante é o chamado médio, o ideal para quem não está habituada a estes temperos.

Logo que encontrei imaginei-me a fazer aquela galinha maravilhosa que costu mo comer no Indiano.
Em pesquisa na NET acabei por encontrar o site da mesma marca da pataks e foi de lá que retirei esta receita maravilhosa..

INGREDIENTES
2 Colheres de Sopa de óleo vegetal
1 Colher de sopa de manteiga
400g de cebola picada
600g de tomate picados
1kg Peito de frango, sem pele e cortada em cubinhos médios
4 Colheres de Sopa de Tikka Masala Patak’s Colar
2 Colheres de Sopa de iogurte Natural espesso
Sal a gosto
1 Colher de Sopa de Amêndoa laminada
150 ml de Natas
3 colheres de sopa de coentros frescos, picados
Sumo de meio Limão
Uma pitada de açúcar.

PREPARAÇÃO
Numa tigela, misture 2 colheres de sopa Patak´s Tikka Masala e o iogurte. Adicione o frango, cubra e deixe marinar no frigorífico, pelo menos 2 horas, ou durante a noite.
Aqueça o azeite num tacho anti aderente ao lume mas no mínimo, junte a cebola picada e refogue por cerca de 10 minutos.
Adicione 2 colheres de sopa Patak´s Tikka Masala, deixe refogar cerca de 2 minutos, se começar a engrossar demasiado junte um pouquinho de agua.
Entretanto pique o tomate e juntamente com a manteiga junte ao refogado. Deixe cozinhar no mínima cerca de 30 minutos, mexendo sempre até que a manteiga se junte com o molho.
Por fim junte o frango até que este fique cozinhado.
Antes 7 minutos de desligar o fogão coloque uma colher de sopa de amêndoa laminada.
Já com o forno desligado polvilhe com coentros laminados

Sirva com arroz Basmati.
Não esqueça das Chamuças como entradinha



Bom apetite

Coxinhas de Frango à moda das pastelarias

Esta foi outra situação tipo o Bolo Rei… que trabalhos!!
No Domingo acordamos eram cerca das 13h, já tinha programado que o almoço para seria coxinhas de frango panadas para o marido e cogumelos recheados com ananás para mim
Toca a deitar mãos à obra e calculei tipo lá para as 14.30 almoçamos..
Bem, nem vos digo nem vos conto isto deu uma trabalheira, nunca imaginei o meu almoço foi simplesmente um jantar, pois eram 18h quando começamos a almoçar :)
Tudo isto porque não tinha percebido que teria de fazer uma massa tipo para rissóis, ou seja estas são aquelas coxinhas que se vendem nas pastelarias

Aiiiii que sufoco que passei mas não fim de tudo valeu muito a pena só de ouvir as palavras do marido “oh morzinho isto é muito melhor que as das pastelarias…” quem não fica babado?!!

INGREDIENTES
4 Coxas inteira de frango ou 2 peitos
2 Dentes de alho
1 Limão
1Cebola Media
Polpa de tomate
Salsa picada
1 Folha de Louro
1 chávena e meia de farinha bem cheias
4 Ovos
Meio pacote dos pequenos de Natas
Óleo para fritar
Pão ralado
Sal q.b

PREPARAÇÃO
Limpe o frango, leve-o e parta em pedaços grandes.
À pare numa terrina massa um marinada com os alhos picados, sumo de 1 limão, uma colher de polpa de tomate, salsa picada, louro partido me 2, tempere com sal. Coloque lá dentro o frango e deixe repousar cerca de 1 hora.
Passado este tempo
Faça um estrugido, com uma cebola picada, deixe a mesma ganhar cor e adicione um pouco de água, junte o frango e deixe o mesmo cozinhar até a carne ficar cozida.
Tire os pedaços de frango limpe-os de peles ossos, nervos e gorduras, com as suas mãos esfarrape a carne e mais tarde corte a carne com a faca a miúdo.
O caldo de cozer o frango passe pelo passador de rede deixando assim a calda limpa de restos da cozedora.
Coloque o caldo ao lume e adicione a farinha previamente desfeita antes em água fria. Mexa bem muito bem até obter um creme muito grosso.
Já fora do lume acrescente as gemas uma a uma de cada vez. Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione as natas e deixe arrefecer.
Com as mãos molde bolinhas e recheie-as com uma colherada de frango. Dê o formato de coxa de frango
Passe por claras e pão ralado e leve a fritar em óleo.


Dica: aconselho a fazerem isto antes pelo menos 2 dias de comerem, colocam no congelador e só no dia fritam, tal como os rissóis.
Acompanhe com batata frita as rodelas muito finas, claro feitas em casa…..

Bom apetite