Salsichas Agridoces para entrada

Ora, mais uma jantar das Tourinhas e desta vez resolvi levar uma entradinha, que é um sonho, em nada trabalhoso e com a garantia que corre sempre bem, pelo é o diz a Nigella em "Na cozinha da Nigella” e eu acreditei.


Salsichas Cocktail
Posso dizer-vos que são muito boas, é uma mistura de doce e salgado.. faz-me lembrar um Molho que a Macdonald’s tem, não me recordo do nome, mas é escuro e tem um saber tipo Agridoce..
Estas Salsichas tem um trago desse sabor, e não é, que é mesmo muito bom?

INGREDIENTES
2 Latas de Salsichas mini
2 Colheres de sopa de óleo Sésamo
Eu não tinha, por isso, inventei, coloquei 1 de óleo normal e a colher foi manteiga liquida da Vaqueiro.
125ml de mel, mais ou menos, a olho
2 Colheres de sopa de molho de soja.

PREPARAÇÃO
Comece por aquecer o forno a 220º
Assim este aquece enquanto prepara,

Num pirex pronto a ir ao forno, misture os ingredientes todos e junte as salsichas
envolva muito bem, para elas ficarem bem revestidas

Leve ao forno, cerva de 30 minutos, vá mexendo de vez em quando para que elas ao assarem ficarem com o molho

BOM APETITE!!!

Rissóis de Carne, Marisco e Mistos

Desde novinha que pedia à minha mãe para fazer Rissóis, mas esta dizia que dava muito trabalho e nunca fez por isso fui sempre alimentando o desejo de fazer mas ficava sempre com a ideia que iria ser uma carga de trabalho.
Na 6ª feira passada, tinha tudo adiantado e pensei, é hoje e comecei a fazer os Rissóis.
Não dá trabalho nenhum, achei o máximo andar ali a brincar com a massa.
No Total fiz 134 Rissóis, Carne, Camarão e Queijo com Fiambre
Distribui alguns pela minha mãe e pela minha sogrinha, o resto dá para dias especiais

INGREDIENTES
1 Chávena de água
1 Chávena de Leite
1 Colher de Sopa de Manteiga (usei vaqueiro liquido)
1 Casca de Limão
1 Folha de Louro
Sal q.b
1 Alho inteiro
2 Chávenas de Farinha

(as medidas em chávenas, variam consoante a quantidade, eu por exemplo usei no total 5 chávenas de cada. O importante é ser sempre a mesma quantidade)

PREPARAÇÃO (massa)
Num tacho ao lume, coloque a água, leite, manteiga, casca de limão, louro, o alho inteiro e o sal, deixamos ferver.
Após ferver, retiramos do lume e removemos o alho, o louro e a casca de limão.
Juntamos a farinha toda de uma vez, mexemos bem com uma ajuda da colher para a massa ir incorporando bem. Levamos ao lume brandinho, continuamos a mexer até que a massa comece a despegar do fundo do tacho.
Numa superfície limpa, polvilhe com farinha, e despeje a massa para lá ainda quente, amasse com as sua mãos a mesma de maneira que fique bem ligada e pronta a ser esticada com o rolo da massa.



INGREDIENTES (recheio de carne)
carne e chouriço picado, usei paio e bacon
cebola, alho e azeite para fazer o refogado
Vinho branco
polpa de tomate(uso Compal, aquele que é cebola e alho)
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada
Bechamel (pouquinho)

PREPARAÇÃO (recheio de carne)
Fazemos o refogado em azeite com a cebola, alho picadinho,assim que estivar a ganhar cor colocamos um pouquinho apenas de agua, juntamos as carnes, temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar lentamente em lume brando. Entretanto junte a polpa de tomate e vinho branco. Deixamos que esta fique quase cozinhada e quando a carne começar a ficar seca, colocamos somente um pouquinho de bechamel envolvemos bem, deixamos apenas so mais 5 minutos ao lume, desligamos e polvilhamos com salsa fresca.
Mexemos bem, depois é só usar a carne para o recheio dos rissóis.






INGREDIENTES (recheio de queijo e fiambre) cerca de 45 rissóis pequenos São os mais simples de se fazer.
150g de fiambre
150g de queijo

PREPARAÇÃO (recheio de queijo e fiambre)
Vá ao talho ou super mercado e peça fiambre e queijo cortado mais grosso, diga que é para rissóis, por norma já sabem como cortar o mesmo.
Em casa, corte os mesmos em quadrados e colocar para rechear.


INGREDIENTES (recheio de camarão e delicias do mar)
1 embalagem de miolo de camarão
cebola, alho e azeite para fazer o refogado
Farinha e água
1 embalagem de delicias do mar
Sal e pimenta q.b
Salsa para polvilhar


PREPARAÇÃO (recheio de camarão e delicias do mar)
Começamos por cozer o camarão em água com sal e pimenta, quando estiver cozido retiramos os mesmos da água mas guardamos a água para mais tarde.
Se o camarão for grandito, cortamos ao meio e as delicias em quadrados grandes,
À parte fazemos o refogado em azeite com a cebola, alho picadinho, assim que estivar a ganhar cor colocamos um pouquinho apenas de farinha, tipo a polvilhar, mexemos e depois juntamos as o camarão e as delicias do mar e usamos a água passada pelo coador que cozeu o camarão, não toda, só a necessária para ganhar consistência, tipo um molho bechamel. Polvilhar com salsa
Mexemos bem, depois é só usar o recheio para os rissóis.

E agora já prontinhos, claro so alguns... uma entradinha para o jantar com os meus sogros e uma tia e prima de França do meu Marido que estão cá

Ficaram BONS!!

Aniversário do Nelson

O meu Marido fez anos, é claro eu quis fazer o bolinho dele..


Não fiz nenhuma receita nova, usei as que já fazia apenas dediquei-me à decoração dos bolos

Teve dois Bolos, um de Limao, que ele adora e outro de chocolate com recheio de receais e chantily de chocolate..,
Um deles tentei fazer-se parecer com o nosso portátil da Toshiba, pois o meu marido é técnico de informática e um outro mais natural.

Não ficou mal de todo, não acham?!





Ficam aqui algumas das coisas que fiz para o aniversário dele e as respectivas receitas


Vol-Au_Vent Salgados


Nem sei que nome dar isto, por isso dei o nome dos folhadinhos…
Sei que é giro.. é bom, rápido e facílimo de se fazer

INGEDIENTES:
BASE:
1 embalagem de Vol-au-vent

RECHEIO:
podem rechear como quiserem, doce, salgado
Eu optei por salgados.


Ovos Recheados

Pois bem, se houvesse mais, mais se comiam, ficaram óptimos
andei para aqui a inventar, uma vez que me sobrou paté de atum e os Vol-Au-Vent já tinham acabado. Decidi então cozer ovos, partir em metades e rechear com paté e salsa..

Mais uma ideia simples, rápida e boa
Fiz paté de atum e decorei com marisco, cubinhos de chouriço assado, azeitonas, etc
Como podem ver super simples e é muito bom.


Rebuçados de massa quebrada com salsicha de especiarias

Outra ideia, simples rápida e óptima para colocar a mesa em aniversários
Só precisam de comprar aquelas salsichas de especiarias, é até para criança, cozer na própria agua e utilizar em massa quebrada untada com o paté que ainda tinha de sobra
Fica um óptimo resultado


Docinhos de Morango com Chantily

Em menos de 20 minutos fica aqui um ideia simples e boa para apresentar à mesa em aniversário
Fazemos o Chantily
cortamos em meias luas os morangos
enquanto isso, levamos uma massa folhada ao forno já cortada em rectângulos pequenos, cerca de 5, 6 minutos, só até levantar a massa.
Quando a massa estiver pronta, é só encher de chantily, fazer tipo sandwich massa folhada, cjhantily, massa folhada chantily, morango
e Já está!!!

Podem fazer com outros temas.. a imaginação conta!!

Entradinha de Camarao e Queijo em Fatias Douradas

O peixe continua a ser o forte cá em casa... tem de ser e assim será
Tinha aqui pao rico que tinha comprado quando fomos passar um fim de semana do Dias dos Namorados à Serra da Estral, fizemos por lá umas Sandocas maravilhosas
Como tinha sobrado resolvi fazer uma entradinha para o marido

INGREDIENTES
Miolo de camarao cozido e descascaso
2 Fatias de pao de forma
Cogumelos q.b
2 Colheres de sopa de polpa de tomate com cebola e alho
Queijo de barra q.b
1 Ovo batido
Pao ralado para o pao de forma
Oleo para fritar

PREPARAÇÃO
Passe o pao de forma em ovo e pao ralado, coloque a fritar ate ficarem bem douradinhas
Em cima das mesmas depois do pao de forma frito coloque um pouco de poolpa de tomate, queijo, cogumelos e camarao, volte a repetir e leve ao forno a gratinar


Prontinho



Bom Apetite

Paté de Marisco com Bocadinhos de Camarão e Delicias

A minha mãe fez anos ontem, por isso foi dia de festa lá em casa
Claro que aproveitei logo o dia para fazer mais umas coisinhas boas
Desta vez fiz uma entradinha e uma sobremesa, que deixo depois aqui
Eu como ando numa de dieta, o que já uma constante, fiz para entrada algo que não como mas que sei por quem prova que é muito bom…
Deixo aqui a receita de um paté de marisco diferente e que decerto vão gostar
Como sempre as medidas não são meu forte fiz paté para o ano inteiro mas para grandes males grandes remédios, há sempre grandes remédios, o que sobrou dividimos por caixinhas pequenas e colocamos no congelador, sempre que tivermos uma jantarada, no dia anterior descongela-se ta feito uma bela entrada…

INGREDIENTES
Sopa instantânea em pó de creme de marisco (comprei marca continente)
2 Latas de atum em azeite
2 Ovos Cozidos
Sal e Piripiri liquido a gosto
Pimenta em pó a gosto
Alho em pasta a Gosto
5 Colheres de sopa de Maionese
Salsa picada
1 Embalagem de Delicias do mar
3 Mãos cheias de miolo de camarão
1 Mão Tostinhas esfareladas


PREPARAÇÃO
Para começar é importante dizer este paté deve-se fazer de um dia para o outro, deixar no frigorífico até há hora de servir
Começamos por cozer os ovos, num outro tachinho cozemos em agua sal, piripiri e pimenta 1 embalagem de delicias do mar, metade das delicias devem estar cortadas em cubinhos junte o miolo de camarão inteiro. A cozedura termina assim que o camarão fique com uma cor rosa clara.
À parte, num tachinho deitamos 200ml de agua juntamos todo o pacote de sopa de marisco, vamos dissolver a farinha com
uma colher a frio, só depois de estar tudo bem dissolvido, colocamos ao lume cerca de 6 minutos, até engrossar muito, não esqueça que deve estar sempre a mexer ou corre o risco de a massa torrar por completo.
Assim que terminar, reservamos.
O Atum, deixamos escorrer bem o azeite durante cerca de 5 minutos, deitamos para dento do recipiente onde vai moer tudo, juntamos a maionese, alho, piripiri, pimenta e salsa picada e a sopa de marisco.
Junte também somente as delícias que já estão cortadas e as tostas esfareladas.
Moía tudo com a varinha ou num liquidador, depois de tudo moído, junte por fim os camarões. Prove para ver os temperos.
Coloque numa taça de vidro e leve ao frigorífico até há hora de servir.

DICA: eu costumo juntar para moer também presunto salsinhas, fica mais apetitoso, desta vez nao o fiz

Bom Apetite

Cogumelos recheados

Para mim o meu almoço ajantarado de Domingo foi simples e muito BOMMMM!!
Vou fazer muito mais vezes, pois amei
Cogumelos é das coisa que mais gosto, há quem diga que faz melhor que um bom bife, para mim óptimo…


INGREDIENTES
2 Cogumelos PORTOBELLO, compram-se nas grandes superfícies são cogumelos grandes para assar
Carne picada
Polpa de Tomate
1 Cebola pequena
1 Alho picado
2 Rodelas de Ananás Natural


PREPARAÇÃO
Comece por fazer um refogado com azeite, alho e cebola bem picada, assim que a cebola ficar translúcida acrescente um pouco de água e junte a carne com uma colher sopa de Polpa de Tomate, tempere a gosto com sal e deixe cozinhar a carne.
À parte limpos os dois cogumelos, retire a parte interior do cogumelo, lave muito bem em agua corrente coloque os 2 cogumelos inteiros numa terrina com agua e umas gotas de vinagre para limpar os cogumelos..
Depois de limpos, coloque num pirex e leve ao forno sem carne alguma, prepare-se porque vai ver os cogumelos a se encherem de agua, com muito cuidado vá retirando o excesso de agua e volte a colocar no forno, eu pessoalmente utilizei i microondas e assou cerca de 10 minutos.
Retire fora, verifique se a carne esta cozinhada, caso esteja tente transportar somente a carne, sem molho para dentro dos cogumelos.
Leve ao forno só para gratinar e sirva com ananás


Dica: Há quem goste de misturar a carne com queijo, eu preferi assim pois não faz tal mal…

Bom apetite

Coxinhas de Frango à moda das pastelarias

Esta foi outra situação tipo o Bolo Rei… que trabalhos!!
No Domingo acordamos eram cerca das 13h, já tinha programado que o almoço para seria coxinhas de frango panadas para o marido e cogumelos recheados com ananás para mim
Toca a deitar mãos à obra e calculei tipo lá para as 14.30 almoçamos..
Bem, nem vos digo nem vos conto isto deu uma trabalheira, nunca imaginei o meu almoço foi simplesmente um jantar, pois eram 18h quando começamos a almoçar :)
Tudo isto porque não tinha percebido que teria de fazer uma massa tipo para rissóis, ou seja estas são aquelas coxinhas que se vendem nas pastelarias

Aiiiii que sufoco que passei mas não fim de tudo valeu muito a pena só de ouvir as palavras do marido “oh morzinho isto é muito melhor que as das pastelarias…” quem não fica babado?!!

INGREDIENTES
4 Coxas inteira de frango ou 2 peitos
2 Dentes de alho
1 Limão
1Cebola Media
Polpa de tomate
Salsa picada
1 Folha de Louro
1 chávena e meia de farinha bem cheias
4 Ovos
Meio pacote dos pequenos de Natas
Óleo para fritar
Pão ralado
Sal q.b

PREPARAÇÃO
Limpe o frango, leve-o e parta em pedaços grandes.
À pare numa terrina massa um marinada com os alhos picados, sumo de 1 limão, uma colher de polpa de tomate, salsa picada, louro partido me 2, tempere com sal. Coloque lá dentro o frango e deixe repousar cerca de 1 hora.
Passado este tempo
Faça um estrugido, com uma cebola picada, deixe a mesma ganhar cor e adicione um pouco de água, junte o frango e deixe o mesmo cozinhar até a carne ficar cozida.
Tire os pedaços de frango limpe-os de peles ossos, nervos e gorduras, com as suas mãos esfarrape a carne e mais tarde corte a carne com a faca a miúdo.
O caldo de cozer o frango passe pelo passador de rede deixando assim a calda limpa de restos da cozedora.
Coloque o caldo ao lume e adicione a farinha previamente desfeita antes em água fria. Mexa bem muito bem até obter um creme muito grosso.
Já fora do lume acrescente as gemas uma a uma de cada vez. Leve novamente ao lume até levantar fervura, adicione as natas e deixe arrefecer.
Com as mãos molde bolinhas e recheie-as com uma colherada de frango. Dê o formato de coxa de frango
Passe por claras e pão ralado e leve a fritar em óleo.


Dica: aconselho a fazerem isto antes pelo menos 2 dias de comerem, colocam no congelador e só no dia fritam, tal como os rissóis.
Acompanhe com batata frita as rodelas muito finas, claro feitas em casa…..

Bom apetite

Bolachinhas de Queijo

O meu marido é muito mais virado para o salgados do que propriamente para o doces, então queijinho para ele é a delicia dos Deuses. Há já algum tempo tinha visto uma ou outra receita de bolachas de queijo mas nunca me deu vontade de fazer
Mas agora que ele come somente e quase sempre peixe, devido a um probleminha de saúde que teve há que no fim de semana satisfazer as vontades e as delicias no meu menino.
Então esta semana, sentei-me no chão do meu corredor, em frente á gaveta onde guardo as minhas receitas, estive a folhear revista por revista até encontrar algo bom para se fazer, encontrei esta e numa revista velhinha, vejam lá data de Setembro de 1987..

INGREDIENTES
100g Manteiga
200g de farinha super fina
200 g de queijo ralado convêm ser tipo um queijo Emmental, que tem um gosto forte
2 Ovos grandes


PREPARAÇÃO
Separe as gemas das claras.
Dentro de uma taça funda misture a farinha com a manteiga amolecida e o queijo ralado, até obter uma massa esfarelada
Adicione depois as claras uma a uma com uns pingos de agua, mexa bem.
Misture tudo com a ajuda do robot, eu deixei ficar cerca de 5minutos a mexer sempre
Entretanto se a massa ficar mole acrescente a olho um pouco de farinha e volte a mexer muito bem.
A massa está boa logo que a mesma se despegue da taça.
Com as suas mãos faça uma bola, estenda a mesma com ajuda do rolo da massa
Deixe ficar a altura tipo de um dedo.
Molde a massa para ficar bolachas com o formato que desejar, eu por exemplo optei por estrelas e círculos
Leve-as a cozer dentro de um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele as bolachas com uma gema de ovo e leve ao formo por cerca de 10 minutos, atenção a bolacha mal ganhe um pouco de cor e consistência tire fora, ou corre o risco das bolachas ficarem duras, o que não queremos

Sirva estas como entradinha ou guarde-as num recipiente, as mesmas conservam

Bem eu ainda não pude constatar bem isso porque mal se fizeram foram-se logo…

Bola de Carne

Esta receita foi-me dada por uma amiga muito querida, é com ela diz, “esta bola sai sempre bem”
Fiz para o aninho da minha sobrinha Tânia
Estava boa mas parecia que faltava a chicha quem a vé na foto, isto poque fiz numa forma pequena de a massa levantou muito
Mas é uma bola que se recomenda



INGREDIENTES
8+1 Ovos
4 Chávenas de chã rasas de farinha super fina
1 Chávena de chã bem cheia de leite gordo
1 Chávena de chã bem cheia de óleo
Carnes
Coloquei 2 embalagem de fiambre de 200g cada, 1 embalagem de presunto, queijo de barra

PREPARAÇÃO
Com a ajuda do Robot, batemos os ovos inteiros, juntamos a farinha peneirada, o leite e o óleo
Com o robot, a massa a ficar bem uniforme, demora cerca de 5 minutos
À parte, preparamos o tabuleiro, convém que seja grande, uso quadrado e grandito.
Colocamos uma camada de massa, coloco metade das carnes a gosto, volto a colocar outra camada e coloco o resto das carnes, adiciono a ultima camada de massa
Por ultimo, pincelo a bola, com uma gema de ovo bem batida e com um fio de agua
Levamos ao forno, cerca de 40 minutos

Bom apetite

Pao Frito com Queijo e Cominhos

Esta foi daquelas receitas que surguiu porcausa das sobras de pão que tinha ficado de uma jantarada cá em casa com amigos

Sobrou-me alguns pães, então decidi aproveitar e fazer uma Deliciosa Entrada, Rápida e super economica

INGREDIENTES
(para 4 pessoas)
4 Pães secos
2 ovos
salsa fresca picada
Pao ralado
Alho em pó ou em pasta
Cominhos
Queijo ralado parmesão
Polpa de tomate
Oleo para fritar

PREPARAÇÃO
(muito facil e rápido)
Corta-se o pão em fatias grossas, cerca de 3 cm de altura cada
Bate-se 2 ovos inteiros com um fio de água
Coloca-se uma colher de café de salsa e um pouco mais de cominhos
Uma pitada de alho em pó a gosto
Depois d etudo bem batido, passamos o pao pelo ovo e depois o Pao Ralado
Colocamos em Oleo a fritar bem quente

Depois de frito colocamos queijo ralado e a polpa de tomate a gosto em cima do pão
levamos ao micoondas a gratinar e está feito

Posso Garantir que é mesmo muito Bom!!

DICAS, os Cominhos é so para dar um leve gosto, por isso nao abuso, coloque a seu gosto.